苍南服务区:举行厨师技能比武活动
发布时间:2014-08-11 发布人:bgs 阅读数:





为了提升餐饮从业人员的专业技能调动员工钻研业务的积极性,进一步提高菜质量,8月7日下午苍南服务区在西区餐厅举厨师技能比武活动

确保本次比武公平公正,苍南服务区组织主任陈瑞斌副主任叶荣晖等六位同志出任业余评委,副主任叶记静厨师长颜厥垒及温州服务区餐饮主管林建东三位同志担任专业评委,同时活动还邀请部门13名员工组成“大众评委参与评审

本次比武吸引了10来自厨师、服务员、保洁员等不同岗位员工积极参与比武以中低档原材料为主,提倡贴近实际、厉行节约的做法,自选快餐菜和一道自选特色菜为命题原材料成本控制在30元内

随着现场裁判的一声令下,比赛正式开始。比赛现场,参赛选手们沉着应战、有条不絮,切菜、炒菜声不绝耳,参赛选手竞相亮出自己的绝活,炒的、蒸的、煮的、煎的样样俱全不多时,一盘盘造型精美的菜品被送到指定餐两组评委分别从色泽、口味、刀工、搭配及厨师操作规范等几方面进行综合评分,大众评委团成员则在认真地品尝每道菜品后,在各自认为最好的菜品面前站队表示支撑。

经过2个小时的角逐,最终厨师杨义辉凭借一道色香味俱佳的“剁椒鱼头获得第一名,保洁组长黄寿然和厨师吴乐分获第二名、第三名。赛后叶记静、林建东两位专业评委对参加的20道菜进行逐一点评,并提出许多了专业常识,让大家受益匪浅。

本次技能比武取得良好成效,通过比武,搭建起了职工间互相学习、交流成长的平台,使其主动“找差距,学经验”,进一步增强了紧迫感,激发了职工的学习和工作热情。(苍南服务区 周良峰)

 

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